#1 BROCHETTES APÉRO FROMAGES

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Ingrédients (pour 36 pièces)

-12 rubans FRUIT RIDE Mangue pomme
-12 rubans FRUIT RIDE Framboise pomme
-12 rubans FRUIT RIDE Pomme
-25 g de comté
-25 g de brie
-25 g de Feta
-1/2 concombre
-36 tomates-cerises
-36 pics à brochettes

Préparation

1. Découper les fromages en petits dés (12 par fromage). Enrouler chaque morceau avec un ruban de  FRUIT RIDE.
2. Disposer les morceaux sur les pics: concombre / fromage / tomate cerise

#2 CAKE AUX FRUITS ROUGES

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Ingrédients (pour 6 personnes)

-250 g de farine
-1 sachet de levure
-180 g de sucre en poudre
-120 g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-3 Œufs
-50 g de FRUIT RIDE Framboise pomme
-50 g de FRUIT RIDE Myrtille pomme

Préparation

1. Préparation de la pâte: mélanger le beurre fondu, le sucre & le sucre vanillé. Ajouter les œufs puis la farine
2. Découper les rubans de FRUIT RIDE en fines bandes (dans le sens de la longueur) puis mélanger-les  à la pâte.
3. Mettre la préparation dans un moule à cake.
4. Cuisson: 45 mn environ à 180° (therm 6)

#3 COOKIES À LA FRAMBOISE

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Ingrédients (pour 12 pièces)

-100 g de farine
-50 g de flocons d’avoine
-100 g de sucre brun en poudre
-100 g de beurre
-1/2 cuill. à café de levure
-1 Œuf
-80 g de FRUIT RIDE Framboise pomme

Préparation

1. Préparation de la pâte: mélanger le beurre fondu, le sucre et l’oeuf. Ajouter la farine, la levure et les flocons d’avoine.
2. Découper aux ciseaux en petits morceaux les bandes de FRUIT RIDE Framboise. Mélanger les à la pâte.
3. Déposer à l’aide d’une cuillère à soupe le mélange sur une plaque de cuisson (former 12 pièces). Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
4. Cuisson: 15 à 20 mn environ à 180° (therm 6)

#4 PAVÉ DE SAUMON FRAIS RIZ AUX ÉCLATS DE MANGUE

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 6 pavés de saumon frais
– 500g de riz
– graines de sésame
– 50 g de FRUIT RIDE Mangue pomme
– Sauce Yakitori

Préparation

1. Badigeonner les pavés de saumon frais avec la sauce Yakitori. Laisser mariner 3h au réfrigérateur
2. Cuisson: 10 mn mn environ à 200° (therm 6)
3. Faire cuire le riz Découper en petits morceaux le FRUIT RIDE Mangue pomme Mélanger avec le tout

#5 PORRIDGE DES BOIS

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Ingrédients (pour 1 personne)

– 40 g de flocons d’avoine
– 130 mL de lait
– 4 carrés de chocolat
– 10 g de FRUIT RIDE Framboise pomme
– 8 amandes concassées
– du sirop d’agave, d’érable ou du miel

Préparation

1. Mélanger les flocons d’avoine et le lait dans un bol. Mettre au micro-onde pendant 1min30 environ, 750 W.
2. Placer les carrés de chocolat à l’intérieur du porridge. Attendre quelques minutes que le chocolat fonde, puis que préparation refroidisse et se solidifie légèrement.
3. Découper, à l’aide de ciseaux, les bandes de FRUIT RIDE Framboise en petits morceaux.
4. Placer les toppings sur le porridge : FRUIT RIDE Framboise, amandes concassées.
   Ajouter le sirop d’agave sur le dessus.

#6 PORRIDGE EXOTIQUE

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Ingrédients (pour 1 personne)

– 40 g de flocons d’avoine
– 130 mL de lait
– ½ banane
– 10 g de FRUIT RIDE Mangue pomme
– 10 g de noix de coco râpée
– du sirop d’agave, d’érable ou du miel

Préparation

1. Mélanger les flocons d’avoine et le lait dans un bol. Mettre au micro-onde pendant 1min30 environ, 750 W.
2. Attendre quelques minutes que la préparation refroidisse et se solidifie légèrement.
3. Découper, à l’aide de ciseaux, les bandes de FRUIT RIDE mangue en petits morceaux.
4. Placer les toppings sur le porridge : FRUIT RIDE mangue, morceaux de banane, noix de coco râpée.
   Ajouter le sirop d’agave sur le dessus.

#7 TARTE AUX OIGNONS

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée
– Fromage de chèvre (5 belles tranches)
– 6 à 8 oignons
– Huile d’olive
– FRUIT RIDE Pomme (30g)

Préparation

1. Eplucher les oignons, les couper en fines tranches.
2. Faire revenir les oignons dans d’huile d’olive, (10mn à feu vif). Ajouter et fond d’eau et 15g de FRUIT RIDE Pomme coupé en petits morceaux. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h00.
3. Disposer la préparation sur la pâte. Déposer des morceaux de fromage de chèvre. Parsemer de petits morceaux de FRUIT RIDE Pomme (15g).
4. Mettre au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 min environ.

#8 CRUMBLE RHUBARBE FRAMBOISE

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Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour la base aux fruits : 800 g de rhubarbe 3 pommes 60 g de FRUIT RIDE Framboise pomme
• Pour le croustillant :
  Version classique :
  – 100 g de farine
  – 50 g de beurre
  – 80 g de sucre
  Version originale :
  – 100 g de flocons d’avoine mixés
  – 50 g de poudre d’amandes
  – 20 amandes concassées
  – 60 g d’huile
  – 6 c.a.s de sirop d’agave

Préparation

1. Eplucher la rhubarbe et les pommes. Les couper en morceaux. Mettre le tout sur le feu avec un peu d’eau pour en faire une compotée.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients pour le croustillant (version classique ou version originale) jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
3. Découper, à l’aide de ciseaux, les bandes de FRUIT RIDE Framboise en petits morceaux.
4. Dans un plat, placer la compotée obtenue. Ajouter les petits morceaux de FRUIT RIDE Framboise pomme et recouvrir par la pâte croustillante.
5. Enfourner pendant 20 min à 180°C.

#9 DUO CHOCOLAT BANANE

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Ingrédients 

• Roulés au chocolat (environ 20 pièces)
  -50 g de chocolat en morceaux
  -2o g de beurre
  -1/3 de feuille FRUIT RIDE Banane pomme (50g)
• Chocolats (6 pièces)
  -50 g de chocolat en morceaux
  -2o g de beurre
  -25g de FRUIT RIDE Banane pomme

Préparation

Roulés au chocolat

1. Découper le 1/3 d’une feuille entière FRUIT RIDE Banane pomme (dans le sens de la longueur)
2. Badigeonner de façon homogène le chocolat sur l’ensemble de la feuille. Rouler la feuille (dans le sens de la longueur)
3. Laisser refroidir puis découper le rouleau en petites pièces à l’aide de ciseaux

Chocolats

1. Découper FRUIT RIDE Banane pomme en petits morceaux. Mélanger avec le chocolat fondu.
2. Disposer la préparation dans des petits moules. Ajouter en topping des petits rubans FRUIT RIDE Banane pomme, des fruits secs…
3. Laisser refroidir puis démouler les chocolats

#10 GÂTEAU FAÇON BÛCHE EXOTIQUE

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Ingrédients 

– 250g de yaourt velouté
– 3 oeufs
– 75g de FRUIT RIDE Mangue pomme
– 60g de sucre – 4 feuilles de gélatine
– 50g de noix de coco râpée
– 1 c.a.c d’arôme de vanille
– 1 banane – 25 mL de lait
– 5 à 10 biscuits croustillants (Speculoos, Petit Beurre, Weetabix …)

Préparation

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant quelques minutes.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier, écraser finement la banane. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la noix de coco râpée et l’arôme de vanille.
4. Mettre le lait et la gélatine sur le feu pendant quelques minutes pour que celle-ci fonde.
5. Ajouter la gélatine fondue au mélange, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
6. Dans un moule rond ou un moule à cake, disposer joliment les rubans de FRUIT RIDE. Ajouter par-dessus, la moitié de la mousse coco-banane. Placer les rubans de FRUIT RIDE restant pour réaliser une insère (environ 10 rubans superposés). Recouvrir du reste de mousse. Placer par-dessus les gâteaux croustillants. Réserver au frais pendant 2h minimum.

#11 MAKIS REVISITÉS

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Ingrédients 

– 25g de riz rond
– 150 mL de lait
– 10 g de noix de coco râpée
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/3 de feuille de FRUIT RIDE Mangue pomme (20*15 cm)
– des morceaux de fruits (banane, mangue, kiwi, framboise…)
– du coulis de fruits rouges

Préparation

1. Préparer le riz au lait : Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajouter le riz en pluie et la noix de coco râpée. Remuer régulièrement. Retirer du feu lorsque le riz a absorbé tout le lait.
2. Couper les fruits en lamelles. Découper 2 feuilles de FRUIT RIDE Mangue pomme (20*15 cm)
3. Placer la feuille de FRUIT RIDE Mangue pomme sur le tapis à makis. Ajouter le riz, puis les lamelles de fruits. Rouler le tout afin de former les makis.
4. Coupez des makis d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Ajouter le coulis de fruits rouges dans un petit récipient.

#12 Feuilletés chèvre

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Ingrédients 

– 1 pâte feuilletée
– 1 bûche de chèvre
– 1 jaune d’oeuf
– FRUIT RIDE Pomme (30g)

Préparation

1. Découper la pâte feuilletée en 10 petits triangles de taille égale.
2. Couper la bûche de chèvre en tranches.
3. Découper en petits morceaux les rubans de FRUIT RIDE Pomme.
4. Déposer une tranche de chèvre et des éclats de FRUIT RIDE Pomme au centre de chaque triangle de pâte feuilletée.
5. Refermer les triangles de pâte en rabattant les coins sur le centre. Badigeonner de jaune d’oeuf. Enfourner à 180°C pour 30 min.

#13 Gâteau roulé

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Ingrédients (pour 10 personnes)

Pour la génoise :

-4 oeufs
-125g de farine
-125g de sucre
-de l’arôme vanille

Pour la crème :

-250g de mascarpone
-150mL de coulis de fruits rouges au choix
-1 feuille entière FRUIT RIDE Myrtille-pomme (gamme créativité culinaire)

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et l’arôme vanille. Ajouter ensuite progressivement la farine.
2. Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
3. Verser la pâte sur une plaque de papier sulfurisé bien beurrée et enfourner 10 min à 180°C.
4. Une fois la cuisson terminée, rouler la génoise chaude dans un torchon humide et laisser refroidir une trentaine de minutes.
5. Battre le mascarpone avec le sirop de cassis.
6. Dérouler la génoise, étaler la crème et placer la feuille de FRUIT RIDE Myrtille-pomme dessus. Enrouler de nouveau.

#14 Muesli

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Ingrédients (pour 8 portions)

– 200g de flocons d’avoine
– une vingtaine d’amandes entières concassées
– graines optionnelles (courge, lin, tournesol …)
– Pépites de chocolat
– 4 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile
– FRUIT RIDE Banane-pomme (30g)

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les amandes, les pépites de chocolat et les graines.
2. Ajouter le miel et l’huile et mélanger jusqu’à incorporation complète.
3. Répartir la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 160°C pendant une vingtaine de minutes, en remuant deux ou trois fois pour une cuisson uniforme.
4. Découper les rubans de FRUIT RIDE Banane-pomme en petits morceaux. Les ajouter au muesli cuit.
5. Conserver dans un bocal en verre hermétique.

#15 Rouleaux de printemps

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Ingrédients (pour 6 rouleaux de printemps)

– 6 feuilles de riz
– 18 crevettes décortiquées
– 6 feuilles de laitue
– des vermicelles de riz
– 2 avocats
– FRUIT RIDE Mangue-Pomme (30g)

Pour la sauce :

– 25g de beurre de cacahuète
– 15 mL de sauce soja
– 15 mL de jus de citron
– 10 mL de vinaigre
– 10g de miel

Préparation

1. Faire cuire les vermicelles de riz.
2. Découper l’avocat en lamelles et les rubans de FRUIT RIDE Mangue-Pomme en lamelles très fines (tagliatelles).
3. Humidifier les feuilles de riz.
4. Disposer une feuille de laitue, une petite poignée de vermicelles, quelques lamelles d’avocat, un peu de FRUIT RIDE Mangue-Pomme et terminer par 3 crevettes.
5. Rouler la feuille de riz sur elle-même pour former un rouleau (voir tutoriel sur internet si besoin).
6. Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

#16 Roulés apéro thon-fromage frais

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Ingrédients (pour une douzaine de roulés)

– 75g de fromage frais
– 1 boîte de thon (50g environ)
– ½ citron
– du persil
– FRUIT RIDE Pomme (30g)

Préparation

1. Dans un bol, émietter le thon avec une fourchette.
2. Ajouter le fromage frais, le jus du demi citron et le persil ciselé. Mélanger.
3. Tartiner la préparation sur les rubans de FRUIT RIDE Pomme et rouler chaque ruban.

#17 Mille-feuilles à l’abricot

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Ingrédients (pour 3 personnes)

– 2 pâtes feuilletées
– 1 feuille entière de FRUIT RIDE Abricot-pomme (gamme créativité culinaire)
– 70g de farine
– 2 oeufs
– 100g de sucre
– 50cl de lait
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Découper les pâtes feuilletées pour faire 12 rectangles de même taille. Les cuire 15 min au four à 180°C.
2. Mettre le lait à bouillir.
3. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Y ajouter le lait bouillant.
4. Remettre le mélange à cuire quelques minutes jusqu’à atteindre une consistance de crème.
5. Dresser le mille-feuilles en alternant les différents composants dans cet ordre: pâte, FRUIT RIDE, crème, FRUIT RIDE …
6. Terminer par un rectangle de pâte feuilletée et décorer.

#19 Blinis saumon-fromage frais

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Ingrédients (pour 10 blinis)

– 16 blinis
– 75g de fromage frais
– 4 tranches de saumon fumé
– ½ citron
– de la ciboulette
– FRUIT RIDE Framboise-Pomme (30g)

Préparation

1. Faire réchauffer les blinis quelques minutes au four.
2. Mélanger le fromage frais, le jus du demi citron et la ciboulette ciselée.
3. Tartiner la préparation sur les blinis.
4. Ajouter le saumon.
5. Découper les rubans de FRUIT RIDE Framboise-pomme en spaghettis (à l’aide d’un laminoir ou bien de ciseaux). Les ajouter sur les blinis.

#20 Glace banane

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Ingrédients (pour 2 personnes)

– 2 bananes bien mûres
– FRUIT RIDE Banane-Pomme (15g)

Préparation

1. Couper les bananes en morceaux. Les placer au congélateur pendant au minimum 4 heures.
2. Sortir les bananes du congélateur et les mixer à l’aide d’un robot.
3. Découper les FRUIT RIDE Banane-pomme en petits morceaux.
4. Les incorporer à la crème glacée.

#21 Décoration de gâteau

Ingrédients (pour 1 gâteau)

-1 gâteau prêt à décorer
-1 blanc d’œuf
-200g de sucre glace
-une ou plusieurs feuilles entières FRUIT RIDE parfum au choix (gamme créativité culinaire)

Préparation

1. Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Découper la ou les feuilles de FRUIT RIDE pour former le motif choisi (dessin, lettres, etc…).
3. Étaler le glaçage sur le gâteau et placer les morceaux de FRUIT RIDE dessus.

#23 Mousse d’avocat

Ingrédients (pour 8 verrines)

MOUSSE :
– 2 avocats
– 100g de crème fraîche en pot
– le jus de 1 citron (à ajuster selon vos goûts)
– optionnel : sel, poivre épices : piment d’espelette, ail en poudre, paprika, …

DÉCO :
– du FRUIT RIDE pomme mangue (lacets vrac)
– crevettes décortiquées (4 par verrines)

Préparation

1. Ouvrir 2 avocats bien mûrs en les coupants en deux. Les dénoyauter, les couper grossièrement en morceaux et racler la chair.
2. Mettre tous les ingrédients pour la mousse dans un grand saladier et battre le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une mousse légère. Ajuster les épices selon vos goûts.
3. Placer un nid de FRUIT RIDE mangue au fond de chaque verrine.
4. Ajouter la mousse d’avocat et les crevettes ainsi que quelques rubans de FRUIT RIDE en guise de décoration. Déguster frais aussitôt.

#24 DECO DE NOEL CUPCAKES FESTIFS

Ingrédients (pour 8 cupcakes)

Pour les cupcakes:
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à café de bicarbonate
– 1/2 sachet de levure
– 2.5 cuillères à soupe de lait
– 106.5 g de sucre
– 124.5 g de farine
– 106.5 g de beurre fondu
– 2 oeufs

Pour la crème au beurre sur les cupcakes :
– 2.5 cuillères à soupe de lait
– 178 g de sucre glace
– 89 g de beurre tendre

Pour la déco :
– des feuilles de FRUIT RIDE vrac (Myrtille, Framboise, Pomme)

Préparation

1. Faire fondre le beurre puis l’ajouter au sucre dans un saladier. Bien remuer.
2. Ajouter les œufs, puis la farine, le bicarbonate et la levure. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux.
3. Incorporer le lait et la vanille.
4. Remplir les moules à cupcakes aux 3/4. (En cas de moules papier : les disposer dans un ramequin ou autre pour éviter qu’ils ne s’aplatissent.)
5. Enfourner pendant 20 min à 200°C (thermostat 6), puis laisser refroidir sans démouler.
6. Quand les cupcakes sont bien refroidis, préparer la crème beurre : battre avec un fouet (électrique ou non) pendant 3 à 5 min, le beurre mou et le sucre glace.
7. Ajouter du lait + ou – selon la consistance. La crème ne doit pas être trop liquide ni trop compacte afin d’avoir la consistance idéale pour la poche à douille.
8. Décorer vos cupcakes avec la crème au beurre et une poche à douille (pour faire plus joli) : Astuce, si vous n’avez pas de poche à douille, prenez un petit sachet de congélation dont vous aurez coupé un tout petit peu de l’un de ses coins !
9. S’armer de ciseaux et de votre imagination pour découper les feuilles de FRUIT RIDE (créativités culinaires) dans des formes diverses et variées afin de décorer les CupCakes. (Pour Noël le préféré de l’équipe reste le petit renne.♥)
10. Placer les décorations sur le glaçage. Décorer avec des “nids” de FRUIT RIDE vrac, des chutes de découpe, du cacao, du matcha, des paillettes comestibles, … Bref ce qui vous fait plaisir !

#25 CHEESECAKE MATCHA

Ingrédients (pour 1 gâteau d’environ 8 personnes)

– 250 g de fromage frais
– 150 g de biscuits (style Oréo)
– 75 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre
– 25 cl de crème fraîche liquide 30 % 2 blancs d’œufs
– 4 feuilles de gélatine 1 citron non traité
– 4 belles cuillères à soupe de thé matcha en poudre une feuille de FRUIT RIDE framboise

Préparation

1. Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans un bol d’eau froide
2. Réduire les biscuits en poudre (astuce : mettre les biscuits dans un sachet de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie ou réduire en poudre à la main). Couper le beurre mou en gros morceaux et mélanger le avec la poudre de biscuit jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
3. Tracer le tour du moule à charnière pour découper la feuille de FRUIT RIDE framboise à la bonne taille.
4. Etaler le mélange beurre + biscuit au fond d’un moule à charnière. Optionnel : afin de faciliter le démoulage vous pouvez placer un film transparent le long du bord du moule.
5. Aplatir la surface de manière uniforme à l’aide d’un verre ou du dos d’une large cuillère afin que le fond reste compact et solide. Placer le tout au frigo.
6. Mélanger le fromage frais, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre en poudre et environ 3 cuillères à soupe de thé matcha en poudre (+ / – suivant la couleur souhaitée) dans un grand saladier ou à l’aide d’un mixeur.
7. Sortir la gélatine du bol d’eau froide. L’essorer et la faire fondre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Une fois fondue ajouter la gélatine au mélange avec le fromage frais.
8. Prendre deux récipients différent : battre les oeufs en neige dans l’un et monter la crème chantilly dans l’autre à l’aide d’un batteur électrique.
9. Incorporer doucement la chantilly au mélange fromage blanc et faire de même avec les blancs en neiges sans les casser à l’aide d’une spatule.
10. Sortir le moule du réfrigérateur et verser le mélange dessus. Uniformiser la surface et replacer le au frais minimum 6h (pour une bonne tenue). Pendant ce temps découper la feuille de FRUIT RIDE du diamètre du moule.
11. Avant de sortir le cheesecake du moule placer la feuille de FRUIT RIDE dessus. N’hésitez pas à faire des formes originale pour décorer. Puis retirer le tour du moule à charnière et le film transparent.

#26 LASAGNES SUCRÉES PARFUM FRUITS ROUGES

Ingrédients (pour 1 plateau de lasagne)

– 400g fromage blanc
– jus de 1 citron
– 50g sucre ou substitut
– 1 feuille de gélatine
– 1 blanc d’œuf monté en neige FRUIT RIDE myrtille et framboise (créativité culinaire)

Préparation

1. Mettre le fromage blanc dans un bol, ajouter le sucre et la vanille et bien mélanger.
2. Presser le citron et faire chauffer le jus jusqu’à ébullition avec une casserole placée sur feu doux ou au micro-onde
3. Sortir la feuille de gélatine du bol d’eau, l’essorer et la mélanger au jus de citron jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
4. Faire ramollir la feuille de gélatine en la plaçant dans un bol d’eau froide
5. Fouetter le mélange jus de citron + gélatine et l’incorporer progressivement au mélange fromage blanc + sucre + vanille
6. Battre le blanc en neige et l’ajouter au reste de la préparation en fouettant délicatement jusqu’à l’obtention d’une mousse
7. Prendre un grand plat rectangulaire et découper les feuilles de FRUIT RIDE de la taille du plat. Ici 2 feuilles Pomme Framboise et 1 feuille Pomme Myrtille ont été utilisées. (il est possible d’en ajouter afin de faire des couches de lasagne supplémentaire)
8. Placer une feuille de FRUIT RIDE framboise prédécoupée au fond du plat (côté pépin vers le fond pour faciliter le décollage de la préparation).
9. Ajouter la mousse de fromage blanc et étaler sur 1-2 cm d’épaisseur. Placer la feuille de FRUIT RIDE myrtille et ajouter la mousse comme précédemment.
   Recommencer l’opération en alternant FRUIT RIDE et mousse de fromage blanc jusqu’à écoulement de la mousse en finissant par une feuille de FRUIT RIDE.
10. Laisser au frigo le temps que la mousse prenne et déguster aussitôt, frais et accompagné de fruit rouge et de feuille de menthe. (optionnel pour la déco)

#27 BARRE GLACÉE COCO CHOCOLAT BANANE

Ingrédients 

– glace à la noix de coco
– chocolat noir
– noix de coco râpée
– FRUIT RIDE BANANE rubans

Préparation

1. Dans un petit moule en forme de barre, mettre la glace à la noix de coco jusqu’à mi-hauteur
2. Disposer par dessus des rubans FRUIT RIDE à la banane Remettre de la glace à la noix de coco et bien tasser
3. Mettre en congélateur
4. Une fois bien congelé, sortir la glace fourée au FRUIT RIDE, faire fondre du chocolat noir au bain marie et enrober les barres glacées
5. Faites refroidir.
6. A déguster bien frais en décorant avec un peu de noix de coco râpée.

#28 CINNAMON ROLL A LA POMME

Ingrédients 

Pâte :
– 240 mL de “lait” ou boisson végétale (lait d’avoine)
– 120 mL de sirop d’érable
– 10 g de levure sèche de boulanger (soit 1 sachet)
– 375 grammes de compote de pomme non sucrée
– 108 g d’huile d’avocat (ou autre huile végétale neutre tournesol, colza, coco ou olive)
– 55 g de graines de lin moulue (optionnel)
– 240 g de farine complète (ou farine tout usage T65)
– 350 g + 90 g de farine tout usage (ex T65)
– 5 grammes de levure chimique (souvent ½ sachet)
– 12 g de sel (ou moins)

Garniture :
– 60 mL huile neutre (avocat, tournesol, coco fondue, …)
– du sucre de canne ou autre sucrant en poudre
– environ 16 g de cannelle en poudre
– 1 feuille de FRUIT RIDE pomme

Glaçage :
– sucre glace
– lait végétal (lait d’avoine)

Préparation

1. Faire chauffer la boisson végétale, à l’aide d’un micro-onde ou à la casserole, jusqu’à ce qu’il soit tiède (la température doit être un peu plus élevé que la température ambiante) Attention il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer les levures. Mettre le lait tiède dans un grand saladier. Ajouter le sirop d’érable et la levure boulangère. Mélanger doucement. Attendre 5-10 min le temps que la levure s’active.
2. Une fois la levure bien activée (des petites bulles / mousse devraient se former en surface) ajouter rapidement la compote de pomme, l’huile végétale et les graines de lin moulues. Une fois le tout bien mélangé ajouter les 240 g de farine complète (ou farine tout usage T65) et les 350g de farine tout usage (ex T65). Bien mélanger.
3. Couvrir le tout d’un torchon humide et laisser la pâte reposer dans un endroit chaud environ 1h jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume. (la pâte monte beaucoup alors ne posez pas le torchon directement dessus ou elle va coller) (astuce : s’il fait froid chez vous, il est possible de mettre le bol de pâte dans le four avec un gros bol dans lequel vous aurez versé de l’eau bouillante posé à côté. La vapeur va permettre de garder une bonne humidité et chauffer pour favoriser le développement des levures et une bonne montée de la pâte).
4. Une fois la pâte reposée, ajouter les 90 grammes de farine tout usage puis la levure chimique et le sel. Transvaser le tout sur une surface fariné. Pétrir le tout en ajoutant de la farine au besoin (jusqu’à 50g ou plus ). Pétrir 5 à 10 min. Il ne faut pas que la pâte soit sèche ajouter de la farine uniquement tant qu’elle colle beaucoup aux surfaces.
5. Diviser la pâte en deux. S’assurer que le plan de travail est bien fariné pour ne pas que la pâte colle. Etaler les deux morceaux de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie recouvert de farine jusqu’à environ 1.2 cm d’épaisseur. Pour un résultat plus “propre” il est possible de découper les bords afin d’obtenir un rectangle parfait et garder la pâte en surplus pour une future recette. (mais ceci est optionnel).
6. Préchauffer le four à 180°C. Huiler un grand plat rectangulaire allant au four.
7. Placer la garniture en étalant l’huile à l’aide d’un pinceau, ensuite parsemer la pâte de sucre et de cannelle. Il y a ensuite deux techniques : Placer la feuille de FRUIT RIDE pomme sur la pâte. Remettre un peu du mélange cannelle sucre huile. Couper des bandes aux ciseaux (la largeur de la bande sera la hauteur du rouleau à la cannelle) et les rouler sur elles même en escargot.
   D’abord découper la pâte à plat en bandes puis placer une bande de FRUIT RIDE pomme( découpée aux ciseaux au préalable) sur toute la longueur. Ajouter un peu du mélange sucre, huile, cannelle et rouler la bande sur elle même comme un escargot.
8. Transférer tout les escargots dans le plat allant au four. (suivant leur épaisseur et taille il est possible qu’il faille deux tournés car ils ne rentrent pas tous du premier coup dans le plat)
9. Enfourner pour minimum 8 min. Les rouleaux doivent être dorés en surface, s’ils sont très épais il va falloir les cuire plus longtemps en surveillant la cuisson (18 min). Pendant la cuisson préparer le glaçage (optionnel) en mélangeant un filet de lait végétal dans du sucre glace jusqu’à obtenir une texture épaisse et fluide. Arroser les pains à la cannelle du glaçage un peu après leur sortie du four. (attendre qu’ils refroidissent un peu ou le glaçage va fondre).

#29 Barre céréales chocolat abricot

Ingrédients (pour 10-12 barres)

– 150 g de flocons d’avoine
– 150 g de chocolat 100 g de crêpes dentelles
– 2 cuillère à soupe de miel
– 1.5 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 sachet de FRUIT RIDE pomme

Préparation

1. Faire fondre le chocolat soit au bain marie soit au micro-onde mais attention à bien mélanger régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
2. Mixer grossièrement les flocons d’avoine quelques secondes sans les réduire complètement en poudre afin d’avoir une texture qui permet de mieux compacter les barres.
3. Préparer des brisures de crêpes dentelles en écrasant grossièrement ces dernières.
4. Mélanger le chocolat fondu avec les flocons d’avoines, l’huile de coco et les crêpes dentelles. Puis tasser la préparation dans un moule rectangulaire.
5. Étaler le miel au pinceau et placer les feuilles de FRUIT RIDE sur les barres. Attendre que ça refroidisse et se solidifie et découper les barres avant de les démouler.